DOSIER: EL CONSUMO ECOLÓGICO Y RESPONSABLE

¿Cómo podemos consumir de forma más ecológica y responsable?     
(Entorno Escorial/Grupo de Consumo Ecoescorial)


Dosier:


1 La compra de los alimentos ecológicos
La agricultura ecológica  puede ser definida como “un método de producción que procura llegar a sistemas ecológicamente equilibrados y estables”. Deben ser económicamente productivos y eficientes en la utilización de los recursos naturales. Los alimentos deben ser saludables, de alto valor nutritivo y libres de residuos tóxicos. Según el Ministerio de Agricultura, la agricultura ecológica es “un compendio de técnicas agrarias que excluye normalmente el uso, en la agricultura y ganadería de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., ni utilizar organismos genéticamente modificados, con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales”.   

2 La compra de los  productos locales
Los productos de alimentación viajan cada vez más, especialmente los que se venden en las grandes superficies. En los EEUU la comida viaja entre 2.500 y 4.000 kilómetros de la granja a la mesa. La “comida viajada” tiene un gran impacto sobre el medio ambiente y un enorme gasto energético mientras que la compra de productos locales no solamente es más ecológica sino que fomenta la economía local.

3 La compra directa a productores
La compra directa evita los intermediarios y por eso es mejor para los consumidores y los productores pero puede ser difícil a nivel individual pero es más fácil mediante los grupos de consumo.

4 La compra en el pequeño comercio
La compra en las tiendas locales evita o reduce el uso del coche, fomenta la economía local y da vida a los centros de los pueblos. Los pequeños comercios son negocios familiares que dan  empleo de mejor calidad que las grandes superficies con sus contratos basura y prohibición de sindicatos.

5 La autoproducción
Incluso en un balcón o terraza se puede cultivar hierbas y plantas para ensaladas y un jardín pequeño da mucho más de sí. También hay proyectos como las huertas comunitarias en Zarzalejo 

A continuación una lista de productores, distribuidores y tiendas de la zona con alimentos ecológicos y locales. Además hay una bibliografía y enlaces con videos sobre los siguientes temas: consumo; agricultura ecológica; la comida y la salud. Por favor, enviadnos sugerencias sobre productores, distribuidores y tiendas para actualizar este dosier.
DOSIER: EL CONSUMO ECOLÓGICO Y RESPONSABLE

1) PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES

FRUTA Y VERDURA

Bioalhondigahttp://www.bioalhondiga.com/  925 97 10 00 Borox. Toledo
Ofrecen frutas, verduras y otros productos (pasta, harina, lentejas, zumos, arroz, te, miel, vino, cerveza) en cestas cerradas o puedes elegir tu propio pedido (mediante documento Excel).  
En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra sus verduras y frutas de Biolalhondiga.

En la Morada Verde:  http://www.enlamoradaverde.com    Gargantilla del Lozoya Madrid
Proveen de frutas y verduras al grupo de Manzanares el Real y ellos están encantados. Tienen poca variedad en invierno pero una buena filosofía.

La Trailla: http://www.trailla.es/    948 833 077  Tudela, Navarra.
Agricultura ecológica a domicilio: La Finca "La Noria" es una finca familiar, situada en el Valle del Ebro, en Buñuel (Navarra), a 15 kms. de Tudela. Cestas cerradas o puedes elegir tu propio pedido (mediante documento Excel).  

Terra Madre  www.terramadre.es              Torremocha del Jarama, Madrid
Ellos tienen modalidad de cesta y también de elegir tu pedido. Mandan un fichero por mail todas las semanas con las opciones. Terra Madre te lleva la mejor fruta y verdura ecológica directa desde la huerta a tu domicilio. Recibirás en tu puerta unos productos ecológicos de calidad avalados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid. Cestas cerradas o puedes elegir tu propio pedido. 

Ecosecha / Gneis (http://ecosecha.blogspot.com/): 
Suministran las verduras a uno de los grupos de consumo de Collado Mediano. Tienen las huertas en Madrid, por el sur. Funcionan mediante el sistema de bolsa cerrada (ellos deciden lo que viene en cada bolsa, se comprometen a un número mínimo de productos diferentes y a variar cada semana).

Agricultura Védica Maraharishi    http://www.agriculturavedicamaharishi.org/   Malaga
Todo lo que mandan es buenísimo, se nota que lo cultivan ellos y le ponen todo el cariño. Mandan un mail todas las semanas con un excel, lo rellenas con tu pedido.

Gumendi:  http://www.gumendi.es/  Navarra
Distribuidores de frutas, hortalizas y otros alimentos ecológicos.

QUESOS, LACTEOS Y HUEVOS

Suerte Ampanera http://suerteampanera.com  91 845 90 59  Colmenar Viejo, Madrid
Leche, queso y yogures ecológicos: “las condiciones en las que vive nuestro rebaño de cabras nos permite obtener una leche de la máxima calidad, libre de cualquier resto de antibióticos o sustancias químicas. Ante la escasez de productos lácteos de cabra ecológicos, Suerte Ampanera ha centrado su esfuerzo en la esmerada elaboración de distintos tipos de leches fermentadas, yogures y quesos. Tras más de quince años de total dedicación y trabajo, Suerte Ampanera es un referente en el sector de la ganadería ecológica y una garantía de calidad.” El queso Moho Blanco recibió el premio al mejor queso de España (ecológico o no) en 2011. En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra queso y yogures en Suerte Ampanera.

Quesos la Cabezuela http://www.quesoslacabezuela.com/  91 898 92 79  Fresnedillas
Queso y yogures locales: “El Queso La Cabezuela, utiliza únicamente leche de Cabra del Guadarrama o Guadarrameña. Un queso suave, con los matices de la leche de Cabra del Guadarrama, provenientes de los pastos de la zona, a base de tomillo, bellota, brezos, gramíneas.” Ofrecen descuentos para grupos de consumo de hasta un 30% con una compra mínima de 150€ con gastos de envío.

Rio Pradillo www.riopradillo.com/   918520567   Camorritos, Cercedilla
Toda una referencia de la agricultura ecológica (y biodinámica) en la Sierra. Rio Pradillo es famoso por sus quesos, yogures y pan que se venden en comercios como El Camino Verde en El Escorial o Barcala en San Lorenzo. También producen huevos y verduras y comercian en otros productos alimenticios como el aceite.

Huevos Pedaque              921485154 / 665575377.      Fuentemilanos, Segovia
Producción ecológica de huevos por una empresa familiar. Ni abonos en los cultivos de las plantas, ni aditivos en los piensos, que aumentan la producción pero variando sus características organolécticas; el olor, el sabor, la textura o el color y también las que no se notan.  La intervención del hombre sobre los cultivos y la ganadería nace con la “revolución verde” desde los años cuarenta con abonos, herbicidas y maquinaria.Vale la pena ver este video: http://www.youtube.com/watch?v=p1y0dYKdwp4 En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra sus huevos en Pedaque.

CARNE

Pollos de Corral:  www.pollosdecorral.net  670389175 / 920245299   Fontiveros (Ávila)
“En la granja El Corral de San Juan se han unificado criterios de modernidad y bienestar animal, con unos estrictos controles de calidad, contamos con instalaciones punteras a nivel nacional con pequeños corralitos para grupos de 10 pollos de esta forma se evitan peleas y se gana en el confort de los animales. En la producción de Pollo de Corral utilizamos como base el método artesanal de la cría al aire libre y la alimentación a base de cereales dando lugar a un producto de una calidad reconocida y que garantiza un sabor tradicional.” En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra pollo de Pollos el Corral.

Carne Braman: www.carnebraman.com/   -921 480 216    La Losa, Segovia
Ganadería ecológica: Cerca de Rio Frio a pocos kilómetro de la Comunidad de Madrid.
Tienen ganadería extensiva de vacuno avileña negra ibérica. Tienen prados abonados con materias orgánicas. “Nosotros somos ganaderos, cuidamos y queremos a nuestros animales, deseando que el medio ambiente se conserve para que todos podamos tener una vida más sana.”  En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra carne de Braman.

Biobardales  www.biobardales.com    921 53 38 88/606831494     Ávila/Segovia
“Se trata de una crianza de cerdos en régimen semi-intensivo, con un grado de libertad y bienestar del cerdo, que se había olvidado ya para la crianza del cerdo de raza blanca, una dieta equilibrada y variada, adaptada a la temporada y a la edad, sin aditivos antinaturales y compuesta solo por productos procedentes de agricultura ecológica (cebada, trigo, maíz, soja, castañas, forraje, etc...). En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra carne de Biobardales.

Campos Carne Ecológica http://www.camposcarneecologica.com/  954750243.
Pollo,cerdo, cordero, ternera, 

Ecogusto: Franciso Javier Morales: 606923411
Embutidos ecológicos, también huevos ecológicos de la Vera, vinos ecológicos de Mallorca y otros productos (pero no frescos, excepto los huevos). Sirve a  domicilio en la Comunidad de Madrid a partir de 100 euros de pedido.
 
ACEITE Y PAN

La Granja de Dulcinea: http://lagranjadedulcinea.com  925 200 457 Villacañas, Toledo
La Granja de Dulcinea surge, hace un par de años, -en plena crisis- en un pueblito de Toledo llamado Villacañas. En Villacañas, donde la mayoría de la población se dedicaba a la fabricación de puertas y muebles de madera para las nuevas casas que se estaban construyendo la crisis inmobiliaria ha dejado a gran parte de la población en situación de desempleo. Mis abuelos tenían olivos -aceituna cornicabra y picual-. El aceite lo producía una cooperativa que no se dedica a la distribución por lo que cada año la producción de aceite tenía un coste cuyo único beneficio era el aceite elaborado. La Granja de Dulcinea surge con la idea de vender sus productos directamente al consumidor y así poder dar trabajo en el campo -mediante cultivos respetuosos con el medioambiente- a algunas personas del pueblo. El año pasado se consiguió la bandera blanca -de cultivo ecológico-. por lo que aunque el aceite producido aún no tiene el sello de ecológico, esperamos que la próxima cosecha ya lo lleve.La intención es tratar de distribuir el aceite fundamentalmente a grupos de consumo o personas que puedan estar interesadas. Ya se está trabajando con algunos de la sierra (San Lorenzo, Colmenar Viejo) y de Madrid (La Pilua). En la medida de lo posible tratamos de no contratar transportistas para su distribución, llevándolo nosotros mismos, aprovechando viajes (de visita a la familia) y evitando así gastar gasolina de más.
En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra aceite de la Granja de Dulcinea.


El Árbol del Pan: http://www.elarboldelpan.com/   91 898 94 66 Fresnedillas de la Oliva.
“Pan integral de diversas variedades (trigo, centeno y trigo, multi-cereales, con semillas, centeno puro, espelta, pan blanco. Bizcochos integrales también de varios tipos(soja y limón, pasas y nueces, chocolate). Nuestros productos están elaborados con una selección de materias primas de primera calidad. Todos los productos utilizados son ecológicos.”  
En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra pan de El Árbol del Pan.

OTROS PRODUCTOS

Hay una lista muy completa de más productos ecológicos en: http://gruposdeconsumo.blogspot.com/2009/05/productors-que-disponen-de-webblog.html

Arroz, cereales, legumbres

Rincón del Segura  http://www.artesaniadelasierra.com/rincondelsegura 967 41 04 62  Albacete
Cultivamos arroz, trigo, centeno, maíz, soja y hortalizas siguiendo las normas europeas de la agricultura ecológica bajo la supervisión del Órgano de Control de Castilla la Mancha. Con ello pretendemos conseguir unos frutos sanos y equilibrados y a la vez evitar el deterioro del medio ambiente.” En este momento el Grupo de Consumo Escorial compra productos del Rincón del Segura.

Miel:
Hay apicultores locales que producen miel muy buena de forma ecológica. Un ejemplo es Enrique Pastor en Zarzalejo: ejps@hotmail.es. También en La Carpetana se vende miel del Monte Abantos.


Alkemila  http://www.alkemila.com/  918 98 48 16   Travesía 2 de Mayo, Valdemaqueda
Cremas hidratantes, aceites, champus etc: “Nuestros productos son el resultado del estudio y conocimiento profundo de las Plantas Medicinales y la Aromaterapia. Todas las substancias son de origen natural: ceras, aceites vegetales, arcilla, lecitina, extractos de plantas y aceites esenciales puros.  No utilizamos conservantes artificiales (causantes muchas veces de problemas alérgicos en la piel). Los aceites esenciales empleados poseen un gran poder bactericida, potenciado por el propóleo, que además es anti-fúngico y antioxidante; todo ello contribuye a conservar de una forma natural los productos. No utilizamos colorantes, el color es el propio de los extractos vegetales.

Mariposa (mariposa.info@gmail.com)
Sara Carmona es distribuidora de compresas y pañales ecológicos. El uso de estos productos reduce de forma espectacular los residuos y el consumo de materiales como el plástico.

Solyeco - Copán (http://detergentessolyeco.com/): 
Productos de limpieza, jabones... sin aditivos. El grupo de consumo de Collado Mediano compra sus productos.


Dinamo Papelería Sostenible (https://www.dinamo-papeleria.es/): 
Productos de papelería desde Andalucía. 


Pedidos por internet:

Enterbio  http://www.enterbio.es/  Supermercado ecológico online. Sirven a domicilio en toda la comunidad de Madrid alimentos (vegetales y de origen animal) y productos de limpieza ecológicos

Mumumío  http://www.mumumio.com/ 915 917 861
Servicio a domicilio de todo tipo de productos ecológicos y de gourmet. 

La Flor de Jara (laflordejara.com
Según su web "Herbolario y terapias naturales. Productos biológicos." 
 
2) COMERCIO LOCAL:

Ecotienda Camino Verde:   918 96 09 59    Calle de Alfonso Xii 14  El Escorial
Algo de verduras frescas y fruta de temporada, también pan bio-dinámico muy bueno de Camorritos, yogur y kéfir ecológicos, y otros alimentos ecológicos: cereales, legumbres, etc. También productos de limpieza ecológicos: lavavajillas y detergente.

La Carpetana. C/Pozas 1-28200- San Lorenzo de El Escorial 
Productos ecológicos y locales: miel del Monte Abantos, queso de Suerte Ampanera, yogures de Rio Pradillo, queso de Fresnedillas, vinos de Madrid (Tagonius/Monroy de Navalcarnero).

La Factoría Gourmet   http://www.lafactoriagourmet.com/   91.116.93.11  San Lorenzo
José Luis, el dueño de la tienda de vinos, ha donado una botella de vino ecológico de San Martin de Valdeiglesias para el acto sobre el consumo. José Luis destaca dos bodegas en particular: http://www.valleyglesias.com/ (San Martin de Valdeiglesias) “Todos nuestros viñedos son cultivados de acuerdo c on las normas del Comité de Agricultura Ecológica de Madrid, que impide la utilización de pesticidas así como la utilización de productos sistémicos.” Otro gran ejemplo de vino artesano y cuidado es la Bodega Uribes Madero, cuyos vinos Calzadilla son un referente en Castilla La Mancha. http://www.pagodecalzadilla.com/

Carnicería Barcala    918904189      Medinacelli, 3 San Lorenzo
Hacen sus propias salchichas y venden embutidos (morcilla, cabeza de buey etc.) de Navas del Marqués en Ávila. También tienen vinos y conservas y venden productos de Rio Pradillo.  

Natusol       herbolarionatusol@yahoo.es           918908640        San Antón, 11 San Lorenzo
Vende unos productos ecológicos (tofu, huevos, pasta, arroz y pan, por ejemplo).

Economato Macabeo: http://www.economatomacabeo.eu/  Collado Villalba:
Una tienda con productos ecológicos, pero también hacen ofertas especiales para grupos de consumo. Tienen muy buenos productos y relación calidad-precio. Además, por lo menos los de la tienda de Collado Villalba, son muy majos y en general te suelen regalar cosas cuando vas a comprar.
 
Tienda de comercio justo Ayne-España (c/ Real 62, Collado Mediano): 

Según dice su cartel «Exposición y difusión de artesanía de Perú y Bolivia. Productos de alimentación. Comercio justo.»


Bibliografía:

Modelo de comercio
García Jané, J. (2010) Superar la crisis...¿Con más de lo mismo? Los mercados sociales: objetivo estratégico de una economía postcapitalista. XV Jornadas de Economía Solidaria
Montagut, X y Vivas, E (2007) Supermercados, no gracias. Grandes cadenas de distribución: impactos y alternativos. Barcelona: Icaria

Contra la “comida viajada”

Grupos de consumo:

Anti-consumo:
http://www.nodo50.org/isam/ Iniciativa para la soberanía alimentaria en Madrid

Soberanía alimentaria:

La comida y la salud:
SQM El riesgo tóxico diario. Carlos Prada. Ed. Alborada
Conspiraciones tóxicas. Miguel Jara. Ed. Martinez Roca
Que tu alimento sea tu medicina. Felipe Hernández. Ed. Integral
Nuestro futuro robado. Theo Colborn, Dianne Dumanoski y Pete Myers
Versión para descargar pdf: http://www.reicolesolsg.org/wordpress/wp-content/uploads/2011/06/nuestro_futuro_robado.pdf
Primavera silenciosa. Rachel L. Carson
Versión para descargar en pdf : http://ss1.webkreator.com.mx/4_2/000/000/057/6a7/Primavera-Silenciosa.pdf

Agricultura Ecológica:
Altieri, M. 1997. Agroecolgía. Bases Científicas para una Agricultura Sustentable. Ed. CIED.Lima.
Aubert, C. (19799. El Huerto Biológico. Ed. Integral Ediciones. Barcelona.
Dirección General de Agricultura Ecológica, 2000. Plan Andaluz de Agricultura Ecológica.
Disponible en: www.juntadeandalucia.es
Dirección General de Agricultura Ecológica, 2005. Balances 2005. Disponible en: www.juntadeandalucia.es
FILB, 2006. Organic Farming in Europe 2005: Market, Production, Policy & Research. Background Information for the event “Organic Farming in Europe: Market, Production, Policy & Research”, held February 24, 2005, 12 to 13.30 hrs at the Biofah Congress, Nuremburg. Disponible en línea: www.fibl.net
Fukuoka, M. (1997). La evolución del pensamiento agroecológico. En : Altieri M. Agroecología, bases científicas para una agricultura sostenible. CLADES-ACAO, La Habana, Cuba.
IFOAM, 2006. The World of Organic Agriculture. Ed. Neil Sorensen, IFOAM, Bonn, Germany, 2006.
Lampkin, N. 1998. Agricultura Ecológica. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación 2005. Fomento de la agricultura ecológica. Disponible en línea: www.mapa.es
Naredo, J.M. 1991. “La agricultura ecológica en perspectiva”. En Cuadernos del Banco de Crédito Agrícola, nº 3 pp. 7-20. Madrid.
OLTRA, Josep R. Extractos naturales utilizados en agricultura ecológica. 2003. Centro de Química Farmacéutica. La Habana,
Roger, JM, 1985. El Suelo Vivo. Manual Práctico de Agricultura Natural. Ed. Integral Barcelona.
Sevilla Guzmán, E., M.; - Introducción a la Agroecología como desarrollo rural sostenible.
Steiner, R. 1988. Curso sobre Agricultura Biológico-Dinámica. Editorial Rudolf Steiner. Madrid.

Enlaces:
Agricultura Ecológica. http://www.agricultura-ecologica.com
Asociación Amanecer. http://www.ongamanecer.com
Congreso de Agricultura Ecológica Valenciana. http://www.crie.uji.es/agric/conclusiones.htm
Ecología Verde. http://www.ecologiaverde.com


VIDEOS DE INTERÉS:

La comida y la salud:

Nuestros hijos nos acusarán http://youtu.be/5mWEcVnThcQ
 Sobre la cesta de la compra. Un video de Olga Cuevas, primero el presentador habla en catalán pero ella responde en castellano
http://www.megustacomersano.com/2011/04/13/olga-cuevas-al-singulars-de-tv3/
Otro video de Felipe Hernandez nutricionista muy bueno y contundente. Alimentación Moderna, exceso de toxinas y falta de nutrientes:
Video de Nicolás Olea, médico investigador que estudia el efecto de los pesticidas y otros tóxicos presentes en alimentos y en el medio sobre la aparición de cáncer:
Tóxicos cotidianos (pesticidas, detergentes, perfumes, etc ) y su incidencia en el cáncer: http://youtu.be/PgJf1ogLDag
 La Comida Importa: Un video americano muy bueno:  http://youtu.be/9naaMoK6G-I, http://youtu.be/8CDXEuNHrfk (introducción)

La Agricultura Ecológica

Videos:
Centinelas de la vida : sobre la SQM y tóxicos ambientales  http://timefortruth.es/general/centinelas-de-la-vida/ :
Semillas esclavas:  http://youtu.be/lZC13JWGNAo
Video tráiler película documental: Nuestros hijos nos acusarán:

Nota: La gran mayoría de las referencias bibliográficas, enlaces y videos aquí han sido proporcionado por Palmira Pozuelo.

7 comentarios:

Il Gatopando dijo...

Una información muy útil. Gracias.

Administrador dijo...

Os envío la web de un proyecto muy interesante en la Comunidad de Madrid: la huerta milhistorias, que aúna ecología e integración social de personas en riesgo de exclusión social http://www.milhistorias.es/

María Victoria dijo...

Quiero esos quesos!
Estos productos la verdad que me encanta. Alguna posibilidad de recibir delivery de este tipo de comida en mi domicilio en Buenos Aires??? espero que sii!

Alimentos organicos dijo...


Probar regularmente muestras de miel para garantizar que no contienen residuos de plaguicidas o contaminantes ambientales. Colmenas Alimentos organicos no pueden utilizar la miel no orgánicos, azúcar o antibióticos.

Brotes Organic dijo...

Hola yo os recomiendo www.brotesorganic.es tienen fruta y verdura ecologica también ternera pollo huevos leche pasta pan etc. El pedido es a la carta tu eliges lo que necesitas y cuando. El transporte es propio.

Anónimo dijo...

Hola, muy útil el dossier.Gracias.
Como puntualización decir que la empresa Terra Madre cerro en Junio de 2013 dejando a sus trabajadores en "la calle",por este motivo esos trabajadores montaron una nueva tienda que podeis visitar en: Ecojarama.es
Saludos

Anónimo dijo...

en cuanto al comentario de anonimo de dejar los trabajadores "en la Calle" me parece un comentario fuera de gusto y lastimeo para poder obtener clientes. Ya se formo antes otra tienda ecologica con algunos de "esos trabajadores" que luchan dia a dia por salir adelante y que la tienda citada por Anonimo solo a sabido copiar.